剁青椒肉丝

剁青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是制作剁青椒肉丝的步骤和所需食材：

食材准备：

猪里脊肉或瘦猪肉 200克

青椒 2-3个

姜 1小块

蒜 2-3瓣

葱 1段（可选）

盐 适量

生抽 1-2汤匙

老抽 1小匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

食用油 适量

鸡精或味精（可选） 适量

做法步骤：

腌制肉丝

将猪肉切成细丝，放入碗中。

加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

可以加入一小勺水淀粉或鸡蛋清，使肉丝更加嫩滑。

准备青椒

青椒去蒂去籽，切成与肉丝长度相近的丝。

炒制

热锅凉油，油温六七成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至七分熟后盛出备用。