莲子炖汤太苦

莲子炖汤太苦的原因主要有以下几点：

莲子心未去除：

莲子中有一个绿色的小胚芽，即莲子心，它的味道极苦。在煮粥或煲汤之前，需要用清水将莲子浸泡一会儿，然后把莲子心挑出来，否则煮出的莲子汤会发苦。

莲子本身微苦：

莲子性平味甘涩，本身就带有微微的苦味。这种苦味在煮汤时可能会更加明显，但通常这种苦味还是能让人接受的。

坏掉的莲子：

如果莲子中有坏掉的莲子没有挑出，也可能导致汤的味道变苦。

为了减轻莲子的苦味，可以采取以下措施：

去芯：在煮莲子汤之前，务必将莲子心去除。可以将莲子放入碗中，加水（没过莲子），放在蒸锅中小火慢慢蒸，直到莲子没有硬心，然后用牙签将莲心取出。

搭配其他食材：将莲子和银耳、红枣、冰糖等一起熬煮，可以将莲子的苦味淡掉，也能让味道和口感变得更好。

适量加入甜味料：根据个人口味，可以在汤中加入适量的白糖或其他甜味料，以中和苦味。

通过以上方法，可以有效减轻莲子炖汤的苦味，使其更加美味可口。